Opis produktu: Chemia żywności Składniki żywności t.1
Chemia żywności Składniki żywności t.1
W tomie 1 przedstawiono podstawowe wiadomości dotyczące m. in. rozwoju chemii żywności, budowy głównych surowców żywnościowych, a także szeroko pojętych funkcji, jakie w niej pełnią składniki mineralne, woda, barwniki, substancje zapachowe, polifenole, glikozydy, alkaloidy oraz różne dodatki do żywności.
Podobne do: Chemia żywności Składniki żywności t.1