Kulturka

Tradycyjny smak. Sery, masło, jogurt, kefir

Jak samodzielnie zrobić ser z mleka krowiego, owczego lub koziego? Smak domowego masła, sera czy twarożku jest wyjątkowy. Wystarczy dobrej jakości mleko, niezbędne dodatki oraz sprawdzony przepis, by samemu wyprodukować doskonały nabiał ? zawsze świeży, bez konserwantów. Domowe sery, twarogi, kefir czy masło będą zdrowym i atrakcyjnym urozmaiceniem naszych posiłków. Goście nie uwierzą, że te przysmaki zrobiliśmy sami. Nasz poradnik zawiera ponad 120 szczegółowych przepisów na przetwarzanie krowiego, koziego i owczego mleka. Pozwolą one we własnej kuchni zrobić m.in.: ? twarogi i twarożki, ser smażony i kwargiel ? bryndzę i mozzarellę, pecorino i fetę ? ser monastyrski i ser piwny ? sery pleśniowe ? brie, camembert, roquefort ? sery półtwarde i twarde ? tylżycki, cheddar, ementaler, parmezan ? śmietanę i masło ? zsiadłe mleko, jogurt i kefir Ponadto: wszystko na temat mleka, wyposażenie serowni, ogólne zasady wytwarzania serów, tajniki obróbki skrzepu, przyczyny powstawania wad serów Praktyczny poradnik dla domowych serowarów.

• author: Edith Zeltner