Książka stanowi kompendium wiedzy z zakresu molekularnych i biologicznych właściwości białek i peptydów, które decydują o ich najbardziej istotnym żywieniowym i profilaktycznym oraz terapeutycznym znaczeniu.
Podobne do: Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności - Dziuba Jerzy, Fornal Łucja